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蜂蜜結塊還能喝嗎

美食更新时间:2024-07-18 11:12:09

可以。蜂蜜結塊是因為蜂蜜結晶了，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理特性，實質上是蜂蜜中的葡萄糖結晶。因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖中有肉眼觀察不到的極小結晶核存在。在溫度條件适宜的時候，尤其是溫度在13℃~14℃左右時，這些極小的結晶核會逐漸增多、長大，成為結晶體母。并彼此鍊接起來，成為我們肉眼可以看到的淺色沉澱或者不規則的結塊。蜂蜜的結晶是物理變化，不影響蜂蜜的正常食用。

不過導緻蜂蜜的結晶不單單是葡萄糖，還包括蜜源植物種類和含水量等等，所以也形成了容易結晶和不容易結晶的蜜種。田野牧蜂介紹，例如水白蜜非常不容易結晶，而紫椴白蜜非常容易結晶。不過雖然狀态不同，但是隻要都是成熟蜂蜜，質量都是不錯的。

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