1、材料:腸衣适量、豬肉适量、鹽适量、白糖适量、白酒适量、花椒粉适量。
2、腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水裡至少30分鐘,讓腸衣充分泡開。
3、豬肉用熱水洗淨,去皮切大塊,絞肉機把肉塊絞成大肉條。
4、在肉條裡放入鹽、白糖、白酒、花椒粉,攪拌均勻。
5、腸衣泡好以後在一頭打個結,把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上。
6、把肉全部灌入腸衣内,最後留一段5厘米左右的空白出來,末端打結。
7、把臘腸重新整理一下,每過一段紮一節棉繩,紮好以後再用紮孔針在臘腸表面紮一些小孔方便裡面的空氣排出,把臘腸晾在通風的地方,晾幹即可。
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