黃焖雞米飯-tft每日頭條

黃焖雞米飯

美食更新时间:2025-03-01 14:12:58

　　1、黃焖雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

　　2、黃焖雞米飯是曆史傳統名吃，起源于山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚雲集，佳肴叠出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“彙泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜百草黃焖雞”更是深受時任山東省主席韓複榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準确，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

　　3、鍋體講究，必須用江蘇宜興産的砂鍋，不能用金屬器皿。烹饪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，确保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

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