1、原料:鵝肉750克,龍眼肉50克,生姜、蔥各15克,土豆150克,肉湯1500克,調料适量。
2、做法:鵝肉入沸水中氽去血水,切成4厘米見方的塊:蔥洗淨,姜洗淨拍破,土豆去皮,切成滾刀塊;待鍋中菜油燒至七成熱時,下鵝肉,炸成黃色撈起,再下土豆炸3分鐘;鍋内留底油50毫升,待熱時下姜、蔥煸出香味,再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各适量,人鵝肉塊,武火燒開後,文火煨至鵝肉六成熟時,放人士豆塊同燒至肉爛土豆酥時,揀出姜、蔥不用,收汁裝盤。随意佐餐或單食。
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