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怎麼解決水磨米的酸味

美食 更新时间:2024-11-10 12:38:53

  1、磨米前先給機子用水磨一下先就不會出現酸味了。水磨米産品特點:水磨米表面光潔,含糠量少,深受消費者歡迎。工藝流程:原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。

  2、水磨碾米:把經一道碾白的标2米自然冷卻7-10天後,進行水磨加工。可在碾米機上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定,一般為原料的0.4-0.9%。具體應掌握:一是在出料口檢查米流,以濕潤不結團,抓一把米在手心裡抖一抖即松散為宜。二是篩孔裡有潮粉條挂出,但無水滴。三是冷卻後的大米,粒面光滑無刺。

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