1、用料 :湖鴨 半隻 黴幹菜 一海碗(浸泡二小時以上)陳皮 一小塊 冰糖 兩塊黃酒 小半碗 生抽 适量紅燒醬油 适量 紅辣椒 兩小個。
2、鍋底隻需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋,将斬好的鴨子平鋪在鍋底,用小火慢煎一下,先将鴨子的水汽都燒幹後,鴨皮就會出油。
3、當鍋裡沒有水汽有黃黃的油出來時,放入黃酒3.加入泡好的幹菜。
4、加生抽和紅燒醬油,放入冰糖,陳皮一小塊泡軟切成細絲放入。
5、加水過小半即可。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好,所以無需加太多水。
6、燒開後轉中小火煮40分鐘,中途嘗鹹淡可适量調入鹽。
7、最後戳戳鴨子酥後,可以轉大火收收湯,也可以留點汁拌飯下面條
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