1、食材:鴨肝、豆苗、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各适量
2、摘去附在鴨肝上的苦膽,略洗;
3、将鴨肝切薄片,加料酒和适量清水浸泡2分鐘;
4、豌豆苗擇洗淨;
5、鍋内放入鴨湯燒開,保持微沸狀态,撒入鴨肝,以小火氽至于嫩熟撈出,放入湯碗内,上面放上豌豆苗;
6、撇去鍋内湯面上的浮沫,下精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒沸起鍋,倒入湯碗内即可。
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