1、煮前先冷水浸泡至少3小時。黑米淘洗幹淨,在冷水裡浸泡至少3小時,因為黑米本身很難煮,所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥時減少水量并不斷攪拌。在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,同時煮的時候也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮。建議不要光煮黑米。鍋裡加冷水,将黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時,裡面再加一點點粳米,或者其他谷物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一,性粘滞,煮粥時常加。
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