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純正老式綠豆糕的做法

美食 更新时间:2025-01-18 13:41:20

  1、食材:綠豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、細砂糖10克。

  2、将綠豆洗淨,放在适量水中浸泡過夜。

  3、第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破。

  4、抓起一把綠豆,用雙手輕搓,在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮幹淨。

  5、将綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之後,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。

  6、将脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘。

  7、蒸熟後晾涼。

  8、取網篩置于小盆上,放入适量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩。

  9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。

  10、向綠豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油,細砂糖。

  11、攪勻後捏成團。

  12、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。

  13、裝入模具,倒扣在盤子中,按壓出形狀後提起模具即可。

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