新鮮百合煮2到3分鐘。百合煮的時間長容易化掉變糊狀。百合幹在煮前用溫水浸泡一兩小時後再煮,會煮熟更快,十幾分鐘即可,而不浸泡直接下鍋的一般煮半小時才可以軟熟。
百合:
百合,又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等,是百合科百合屬多年生草本球根植物,原産于中國,主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區,全球已發現有至少120個品種,其中55種産于中國。
近年更有不少經過人工雜交而産生的新品種,如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富澱粉,可食,亦作藥用。百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
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