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大頭魚怎麼做法好吃簡單

美食 更新时间:2024-07-04 14:31:22

  1、先将750g左右大頭魚(花鲢魚)去鱗,去除内髒(魚的膽千萬别弄壞了,很苦的,魚鳔可以留下,很好吃的。)去除魚鰓。清洗幹淨,整條炖,或者分成幾段炖,在魚的身上多劃幾道口子,容易進味。弄好了放邊上待用

  2、先将鍋燒熱,用姜片把鍋底擦一遍(可有效防止煎魚時粘鍋),放适當多點的色拉油燒熱,花椒,幹紅辣椒,八角,放鍋裡煎下,放魚在鍋裡煎,(魚在放鍋裡後迅速将魚翻個,慢了魚皮粘鍋上了,)放醋,草菇老抽,繼續煎半分鐘左右,往鍋裡放水超過魚的高度,放鹽,豆豉醬一小勺,放切好的蔥花,蒜,果蔬雞精,大火炖10分鐘,改小火炖30分鐘,放入香菜,香噴噴的紅燒大頭魚(花鲢魚)就可以出鍋了。

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