1、食材:仔雞一隻,魔芋一塊,松茸,針蘑适量,蔥姜适量,幹辣椒适量,八角适量,香葉适量,草果适量,鹽适量,老抽适量,料酒适量。
2、将仔雞剁成塊狀,魔芋也切塊,松茸,針蘑用溫水泡好。
3、幹辣椒蔥姜等香料備好待用。
4、先用沸水焯一下魔芋,使之去掉澀味。
5、油鍋燒熱,将雞塊放進鍋裡煸炒。
6、煸炒出油後,沒有血色時烹入适量的料酒去腥。
7、然後放少許老抽上色。
8、這時把蔥姜、幹辣椒、八角等香料放進鍋裡和雞塊一起翻炒。
9、再将蘑菇和魔芋也放進鍋裡,放适量的鹽翻炒均勻。
10、加上湯燒至半小時,湯汁收幹,顔色紅亮味道濃郁、雞塊軟爛即可。
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