1、黃鳝300克、熟芝麻5克。
2、方法:活鳝魚殺死後,去血污,切成段清洗後,用刀切成細絲,加鹽,醬油,姜末,蔥段,料酒腌漬入味。
3、鍋置大火上,倒植物油燒至七成熱,放入鳝絲炸至棕紅色撈出。淨鍋入油,放姜末,蔥末,鹽,味精,辣椒油,花椒粉,香油拌勻,将鳝絲入鍋,撒熟芝麻即可
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