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白饅頭怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-25 22:11:24

  1、食材:中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克(水量為面粉的45-50%, 酵母量為面粉的1-1.5%)。

  2、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻;

  3、把酵母粉倒入面粉中,用筷子攪勻;

  4、将剩餘的溫水倒入面粉中,用筷子攪成棉絮狀;

  5、用手揉面,揉至面團表現光滑;

  6、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短随環境溫度高低不等;

  7、發好的面團内部是均勻的蜂窩狀;

  8、案闆上撒少許薄面,将發好的面團反複揉;

  9、揉到面團表面光滑,切開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉;

  10、揉至面團的切面光潔無氣孔;

  11、将面團整形成長柱形;

  12、将面棒切成等量的劑;

  13、用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;

  14、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離;

  15、生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大;

  16、發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

  17、蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離;

  18、鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;

  19、大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3-5分鐘打開蓋子即可。

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