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血腸的家常做法

美食 更新时间:2024-11-27 00:32:36

  1、材料:豬血 1000克,豬小腸 300克,豬香脂油50克,鹽3勺,蔥姜适量,花椒粉2勺,胡椒粉2勺,五香粉2勺,老湯500克,油适量。

  2、新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗為宜。

  3、豬小腸反複清洗幹淨,取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊。

  4、取一個“漏鬥”,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏鬥灌進豬小腸。每隔一段,用繩紮一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完。

  5、煮肉的鍋會上酸菜,酸菜鍋裡煮血腸,開鍋小火煮7-10分鐘,用細細的針紮一下試試看是否有血出來,沒有既為煮好了。

  6、鍋中撈出血腸,切片裝盤即可,嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了。

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