1、準備食材:八爪魚1斤;鹽适量;辣椒适量;蔥适量;姜适量适量;白糖适量;味精适量;郫縣豆瓣醬适量;蒜适量;蒜蓉辣醬适量;生抽适量;料酒适量。
2、八爪魚洗淨,去牙齒、墨汁,沖洗幹淨。
3、下鍋焯一下,變黃撈出。
4、鍋中放油,炸辣椒、花椒,放入蔥姜爆香,放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。
5、放入八爪魚,煸炒。
6、加入适量清水、雞精、白糖,小火燒5分鐘,大火收汁即可。
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