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悶醬油鴿子怎麼做

美食 更新时间:2025-02-24 23:10:57

  1、準備好材料:淨嫩鴿1隻、香蔥5根、生姜1塊(較大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黃酒代替)、植物油500克(實耗約1湯匙)。

  2、手伸入鴿子肚内,摳掉内髒并洗淨。

  3、鴿子入大碗,調1湯匙玫瑰露酒、1/2湯匙老抽、1湯匙醬油,用指腹按摩20分鐘以上。

  4、鍋裡燒植物油,油六成熱時,中火将鴿子入鍋炸到皮上色(炸不到的地方,用勺子取油淋身),取出瀝油;蔥打成結,姜切片。

  5、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入鍋,摻700ml清水,放入蔥結。

  6、下甘草、八角、冰糖。

  7、放入鴿子,大火煮開後,轉小火煮。

  8、不斷用勺子将鍋裡的熱湯淋到未浸到汁水的鴿身上(中途翻面幾次),至用牙簽能将鴿腿肉輕易插穿(約25分鐘)。熟後整隻裝盤,或切件裝盤。

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