1、豬後腿肉去皮,切成6cm長,3.5cm寬,厚0.2cm的片,蒜苗切馬耳朵形,郫縣豆瓣剁細。
2、熱鍋倒入食用油,中火加熱至6-7成熱時放入肉片煸炒,加入精鹽、豆豉,反複煸炒。
3、煸炒至看不見水汽、油色清亮時,将肉片推至一邊,加入郫縣豆瓣炒香炒紅。
4、加入蒜苗炒至斷生後起鍋裝盤。
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