1、食材:牛排(有肥油的最好)2塊、大蒜4-5顆、百裡香/thyme兩撮、牛油2片、海鹽少許、黑胡椒少許。
2、冷凍的牛排移至冷藏室解凍,然後再取出放置室溫,切忌用水泡牛排,再用廚房紙把牛排表面的血水吸幹淨。
3、在牛排兩面均勻的撒上現磨黑胡椒和海鹽,在牛排兩面都刷上薄薄一層油,油不需要多。
4、大蒜拍碎,百裡香洗淨切段。百裡香也可以用羅勒葉、牛至葉等西餐香料代替,或者不用也可以。
5、将平底鍋放在柳丁電陶爐上,加熱到最大20檔火力,鍋裡抹上一層油,放入蒜片和百裡香炒香,将牛排放進鍋中。
6、如果牛排到厚度在3-4cm,則每一面煎的時間大約掌握在1分半到2分鐘,時間随着厚度的增加而增加;可将牛扒肥油的那邊立起來煎一會,可更快地融化油脂,期間将牛油反複淋在牛扒上,加快完成且更入味。
7、取一塊牛油,在牛排表面鋪開來,讓牛油融化在牛排表面。
8、煎好的牛排放到盤子裡,先别急着吃,靜置5分鐘,可以松弛肉纖維鎖住肉汁,然後就可以開動啦。
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