1、原料:薄百葉适量,蝦仁适量,肉末适量,雞蛋适量,蔥适量,姜适量,鹽适量,糖适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,澱粉适量,老抽适量,醋适量,蚝油适量,鮑魚汁适量。
2、肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌漬入味。
3、蝦仁稍剁一下,不要剁的太碎,加入到肉末中攪勻,再适量調一下味道。
4、薄百葉切成正方形,放上肉末卷起來。
5、鍋中放水,加入鹽、糖、老抽、蚝油、鮑魚汁、一點色拉油攪勻。
6、放入百葉肉卷燒開。
7、小火收汁,收汁到一半時,撈出百葉肉卷裝盤。
8、鍋裡剩下的汁放入澱粉水勾芡,澆在肉卷上即可。
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