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凍蝦怎麼做蝦餅

美食 更新时间:2025-02-13 21:19:16

  1、用料:蝦650克。

  2、輔料:色拉油适量、姜片2片、料酒15毫升、胡椒粉3克、蔥1棵、鹽5克、蛋清1個、面包糠适量、生粉20克、雞粉5克、澱粉适量、雞蛋2個。

  3、冷凍大蝦仁解凍後,去泥腸洗淨後擠幹水分,加點料酒腌制一下。

  4、取2/3的蝦仁放入破壁機的攪拌杯,選擇攪拌鍵攪打。

  5、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥。

  6、把2種蝦泥混合,加蔥姜水,加入适量鹽,加胡椒粉、雞粉,加20克生粉,加1個蛋清。

  7、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。

  8、取50克蝦滑打成球狀均勻裹上澱粉,再裹上蛋液。

  9、最後裹上面包糠後,稍微壓壓扁,就是蝦餅半成品了。

  10、取一小鍋加熱色拉油,放入蝦餅炸至浮起即可。

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