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瘦肉絲要怎麼炒好吃

知識 更新时间:2025-02-13 18:38:20

  在瘦肉絲炒之前做一下處理會使瘦肉絲更好吃:

  一、保持肉絲的水分,較幹的肉絲,最好先用水泡一泡;

  二、給肉絲上點漿,抓勻挂均;

  三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後,再烹炒;

  四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後,再行烹調;

  五、把上好漿的肉絲直接烹炒,烹炒的油量要多一點,火候要小一點。

  六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油,抓均勻,然後再用油鍋炒制。

  七、在肉絲入味前加點嫩肉粉腌制半小時,再行烹炒。

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