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家傳釀苦瓜怎麼做

美食更新时间:2024-07-08 23:17:57

　　1、苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子備用。燒開水，放少許鹽，苦瓜穿水控幹備用。

　　2、魚肉用刀背刮出魚蓉，加鹽攪拌起膠，用胡椒粉、料酒、糖調味，加食用油拌勻。

　　3、半肥豬肉剁碎，加鹽攪拌至起膠，加糖，澱粉、料酒調味，食用油拌勻。刷、摔打至起膠備用。

　　4、韭菜切小粒，用鹽拌勻，抓出水。

　　5、魚膠、肉膠、韭菜混合均勻，釀入苦瓜段中。

　　6、豬皮、苦瓜核鋪底，釀好的苦瓜整齊碼好，加水剛好末過苦瓜，水中放腐乳。焖至收汁，調味即可。

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