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糖醋蒜放花椒大料嗎

美食 更新时间:2024-07-18 12:33:44

根據個人愛好。大料主要功能可以去除食物的腥味,增加食物的辛辣味道,而糖醋蒜不需要去腥,對于口味清淡的人群來說不需要放入花椒大料,直接腌制即可。但想要增添糖醋蒜的風味,可以适量加入一些花椒大料,但需注意大蒜和花椒都屬于性溫食材,大料味道較為辛辣刺激,加入花椒大料的糖醋蒜,更容易引起上火。

糖醋蒜需不需要放鹽:建議放鹽。大蒜中含有大蒜辣素,味道辛辣,直接進行腌制,需要較長的時間才能将蒜腌制透,并且保存的時間較短,容易腐敗變質,在腌制的時候放一些鹽,可以起到消毒作用,縮短糖醋蒜的腌制時間,減輕糖醋蒜的甜味,延長糖醋蒜的保存時間。

可以先将大蒜用鹽單獨腌制過後,再用其他材料腌制,腌制的時間較短一些,也可以直接将鹽與其他調味料将大蒜一通腌制,腌制的時間會長一些。

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