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江西香辣柚子皮幹做法

美食 更新时间:2024-07-29 19:23:05

  1、取半隻柚子,剝皮,将柚子皮切成薄片。

  2、然後将切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘,然後撈出擠幹水。換水再浸再擠。重複幾次後,泡入水中幾小時。我自己擱置了一夜。

  3、将泡好的柚子皮撈出擠幹水,燒開一鍋水,放入柚子皮,被熱水全浸沒後十幾秒撈出,再放水涼水中過一道,等柚子皮變涼後瀝幹水分。這步驟主要去除柚子皮苦澀味。

  4、将姜蒜辣椒切成細丁,然後将油放入鍋中燒熱,再放入姜蒜辣椒丁,用油爆出香味。再放入一些水,放少許鹽,下醬油調色。鹽不要放多了,柚子皮很容易吸收。此時倒入柚子皮,翻炒,水一下被柚子皮吸幹了。所以如果此時再放其他調味品或再添入柚子皮,後放的将不上色,水分也不均勻。

  5、等柚子皮炒的略幹,可以再放入一點水,放入豆豉,再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。

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