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魚丸子怎麼做呢

美食更新时间:2024-12-12 10:47:13

　　1、加吉魚處理幹淨，蔥、姜、雞蛋備好；

　　2、蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；

　　3、将魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；

　　4、浸泡好的魚控水切成小塊；

　　5、根據自家料理機容量分次攪成泥狀；

　　6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；

　　7、順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)；

　　8、加适量澱粉後再次充分攪勻；

　　9、一手端盆，一手刮起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；

　　10、鍋裡加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；

　　11、放入冷水中過涼；

　　12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保存。

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