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魚香肉絲怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-02 18:06:35

  1、食材:瘦肉250g、黑木耳50g、胡蘿蔔50g、青椒40g、豆瓣醬20g、白糖适量、醋20g、醬油15g、料酒15g、鹽适量、水澱粉10g、清水20g、蔥姜蒜末适量。

  2、胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。

  3、瘦肉洗淨切絲,并用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿腌制10分鐘。

  4、豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末。

  5、取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就别放鹽了。

  6、坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用。

  7、原鍋放少許油,胡羅蔔不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油。

  8、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

  9、下肉絲一起翻炒均勻。

  10、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋。

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