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蔥香芝麻焗雞怎麼做

美食 更新时间:2024-06-29 04:21:14

  1、主料:小公雞1000克。

  2、調料:香蔥、姜、芝麻、鹽、五香粉适量,玫瑰露酒少許。

  3、雞水:清水300克白醋50克大紅浙醋30克麥芽糖100克。

  4、五香粉和鹽各一半,在幹鍋裡小火炒幾分鐘出香氣即成淮鹽,盛出晾涼備用。

  5、雞膛清理幹淨,把炒好的淮鹽均勻的抹在内膛中。

  6、淮鹽稍微多一些,因為要給整隻雞調味。

  7、接着把姜片,整根的香蔥塞進去,再點一點玫瑰露酒。

  8、用竹簽子把膛口紮起來,紮牢固。

  9、一根筷子穿過雞眼把雞吊起來,鍋燒開水把雞皮澆熟,然後倒掉,把調好的雞水燒開再次淋澆雞皮,多淋一會兒,雞水要保持熱度。

  10、澆完雞水後立刻趁熱把芝麻塗在雞身上,挂在能風處晾四五小時以上至皮幹。

  11、烤盤下邊墊香蔥,把雞放在上邊,擺好誘惑姿勢。

  12、烤箱上下火各200度預熱後将雞放入先烤40分鐘,然後再上下火升溫至250度烤十到十五分鐘到表面發焦就可以了。

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