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雲南涼拌火烤茄子怎麼做

美食 更新时间:2024-09-18 21:25:57

  1、用料:長茄子兩根、紅尖椒一個、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、生抽2大勺、醋1/2小勺、辣椒油1小勺。

  2、中等大小長茄子兩根,紅尖椒一個(如果怕辣也可用紅彩椒)用筷子分别串入,放在明火上烤至表皮發黑,一面烤黑了就轉一下繼續烤。烤好的茄子和紅椒都熟了,放在密封容器裡捂2分鐘,這樣更容易去皮,稍晾涼後剝掉外皮,如果剝不幹淨可用水沖一下。

  3、将烤好去皮的茄子和紅椒用手撕成細條。

  4、加入鹽、糖、生抽、醋和辣椒油拌勻即可。

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