1、三七用硬物敲成小塊(曬幹的三七非常堅硬,如果方便到藥店切片更好)。
2、三七、黃芪、黨參加足量水先煲半個小時(因為烏雞很嫩,未免久炖肉老以及嘌呤過高,先将藥材的藥性炖一些出來)。
3、另起一鍋冷水,放入烏雞、生姜、大蔥,把烏雞焯去血水和雜質。
4、焯好的烏雞放入藥材鍋中,加入較多黃酒,小火煲一個小時。
5、吃之前調入适量鹽即可。
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