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天冷了，大家有沒有想吃好吃的呢？喜歡吃什麼可以告訴我哦！

今天的食材是牛肉：它是我們生活中常見的食材，也是我家秋冬季節最暢銷的食材。牛肉營養豐富，補中益氣，特别是生長發育期的孩子，常吃牛肉有利無弊。

牛肉你們喜歡怎麼吃？清炖還是紅燒？

我家經常做的是清炖和紅燒，特别是冬天，炖上一鍋熱氣騰騰的牛肉，即解饞又滋補身體。清炖喝湯吃肉，鮮香無比。紅燒牛肉，色澤紅亮，牛肉綿軟香嫩，湯汁拿來煮面條，撒一把香菜，老香了，看着就饞人。

上次周末，在家收拾沒有做飯，去外面吃了一頓鮮燒的牛肉，一鍋牛肉108塊，不過肉不是很多，而且都是比較肥的牛腩肉，味道可以，就是嚼起來軟綿綿的嚼不動。不過店家賣的是邊燒邊煮邊吃，所以想要吃上軟爛的牛肉需要很長的時間。

鑒于一家人都沒有吃過瘾，于是第二天趕緊上菜市場買了3斤牛肉，自己琢磨一番動手做了一鍋鮮燒的牛肉，味道香而不燥，軟爛入味不塞牙，太香了。做法其實一點都不難，跟紅燒牛肉差不多，隻是名字不一樣而已。買回來的牛肉先泡個澡，切小塊，冷水入鍋焯一下血水，再炒一些炒料，加水高壓鍋裡壓一下，再倒出來，搭配喜歡吃的蔬菜，一邊煮一邊吃，香噴噴、熱乎乎。鮮燒牛肉怎麼做好吃？教你正确做法，牛肉軟爛不塞牙，香飄四溢！

下面就把這個鮮燒牛肉的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試！

鮮燒牛肉

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、幹辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿蔔一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：

1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多餘的血水，然後改刀切合适的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現的時候，用漏沙将浮沫撈出，然後再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗幹淨。

3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，幹辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗幹淨的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入适量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉澱後過濾使用），壓20分鐘左右，排氣後撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入适量的菜籽油，油熱之後放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入炖牛肉的湯，加入适量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然後放入焯水的白蘿蔔，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這裡是食材可以是應季的或是自己喜歡的食材，也可以什麼都不放，最後牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、将鍋裡煮開的牛肉蘿蔔湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。牛肉軟爛入味，有葷有素吃着特别過瘾，連湯汁泡飯都不容錯過喲。在這個寒冷的冬季吃上一鍋，渾身都暖和了。喜歡這個做法的朋友，趕緊試試吧。

荷媽美食小貼士：

牛肉最好選擇牛肋肉，喜歡肥一點就買牛腩肉，肥瘦相間，做好的口感軟爛不塞牙。

不管是炖牛肉還是燒牛肉，有一樣東西一定要放，那就是山楂，山楂含有果酸，可以嫩化牛肉的纖維，讓牛肉口感吃起看來更好，同時還能起到解膩的效果。當然，如果你是做番茄味的燒牛肉，可以直接使用番茄，也能有同樣的效果。

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