1、焯水去腥
海參切段,備用。鍋中燒水,加入食鹽,放入切好的海參段。海參放入一分鐘後撈出,加入食鹽的水可以殺菌去除腥味,撈出後正常烹饪即可。
2、淘米水泡發
海參二次泡發時改用淘米水進行泡發,能夠去除腥味。
3、高湯去腥
用高湯來去腥,高湯内可以放少量的蔥花、姜末,這樣既去除了海參的腥味,又使海參和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥
将海參放入白酒中,浸泡一段時候之後就可以去除海參的腥味。
5、姜蓉去腥
用姜蓉把泡發後的海參浸泡5分鐘即可去腥。
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