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夜市炸雞塊怎麼做

美食 更新时间:2024-07-03 03:40:58

  1、原料:雞胸肉一條、料酒10克、醬油5克、鹽5克、黑胡椒5克、蔥姜蒜粉、水20克、面粉50克、澱粉50克、食用油。

  2、将雞胸肉切成小塊放入大盆。

  3、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最後放鹽,每放入一種佐料,都同時用手将雞肉與佐料抓勻。

  4、加水,同樣用手抓勻,20分鐘後,水都讓雞肉吸收掉了,這一步是使得炸雞多汁的關鍵。

  5、取一個大塑料袋,裡面放上澱粉和面粉,晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋裡,并留一些空氣,搖晃袋子,兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了,而且雞肉塊的各個面都會裹到粉,不髒手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。将裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出,放到盤中備用。

  6、鍋中加油,燒到将近160度的時候,放入雞塊開始炸。

  7、最開始放進雞肉的時候,油鍋裡的水花小聲音很慢,炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣,水花也很大,這時候就可以取出雞塊,酥脆多汁的雞塊就做好啦!提示:千萬不要等炸到金黃,因為剛炸好的雞肉有點發白,放置10秒鐘左右顔色才會轉為金黃。

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