一說起鮮美的海鮮,很多人腦海中第一個想到的就是螃蟹吧。雖然螃蟹有點難剝,但是它的肉質是非常鮮嫩美味的,所以即使是難剝也有非常多人喜歡。到了海鮮盛行的時節,我們家總是喜歡隔三岔五的買上一次螃蟹,回家上鍋蒸着吃。不用放太多調味料,隻需蒸出來,然後蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鮮美,讓人吃上一回就能意猶未盡,直呼過瘾。
那麼你們家的螃蟹一般都是怎麼做呢?我想大多數都會選擇清蒸。但是清蒸味道固然很好,卻有很多朋友都經曆過這種情況,那就是上鍋蒸出來的螃蟹肉質特别的老,還有一股腥味,那這到底是怎麼回事呢?今天我就給大家解答一下出現這種問題的原因。
上過一蒸就老的原因其實就是你在蒸螃蟹的時候用水用錯了,是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水開始蒸呢?這樣蒸螃蟹就大錯特錯了,正确的方法是要用溫水上鍋蒸,這樣蒸出來的螃蟹肉質才會更鮮嫩,口感更好。
螃蟹上鍋蒸,又腥又老,原因在于水用錯了,用對方法螃蟹鮮美香嫩。
所需食材:螃蟹、姜、鹽、料酒、生抽、香油、檸檬
操作步驟
步驟一
首先将螃蟹放入水中浸泡一會,将其雜質全部泡出來,然後将其清洗幹淨,之後重新換一盆水,往水中倒适量的鹽、料酒,再擠上半個檸檬汁,加上幾片生姜,攪拌均勻之後腌制十五分鐘。
步驟二
腌制好之後放入小盆中,然後往盆中倒入适量的生抽和香油,攪拌均勻。鍋内放入适量的水,水燒至開始冒熱氣的時候把螃蟹放入蒸籠中開始蒸。先不蓋鍋蓋開大火将水燒開,然後轉為中火蓋上鍋蓋繼續蒸15分鐘左右,這樣出鍋之後就可以開吃了。
這樣我們的鮮美又營養的清蒸螃蟹就做好了,趕緊剝開開吃吧。對了,如果感覺味道比較清淡的話也可以調一點自己喜歡的料汁蘸着吃,這樣口感會更豐富。喜歡吃螃蟹的一定要記住這一點,那就是在上鍋蒸的時候一定不要用沸水蒸,溫水蒸出來的螃蟹口感是最好的,一點也沒有又腥又老的口感。學會方法的朋友們下次買到螃蟹後記得用這種方法做一下。
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