1、魚開膛去掉内髒、去腮後洗淨備用。
2、放入熱油後中煎至出香味,不用怕煎的形狀不好,因為最後都會攪碎。
3、煎鍋洗淨控幹後燒熱,将五花肉放進鍋中,火不要太大,快速翻炒至出油,加蚝油、料酒、蔥花、少許醋、白芝麻後繼續翻炒。
4、将豆瓣醬用開水和開後加入鍋中燒開後熬制兩分鐘,水量為剛好沒過魚為準。
5、将熬好的醬汁與煎好的魚一起倒進高壓鍋中,加入韓式辣醬和蒜末姜末,保壓一小時。
6、保壓結束後用一個大勺子将已經酥爛的魚肉搗碎,魚醬完成,放入瓶子裡,放進冰箱冷藏。
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