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蒸饅頭怎麼蒸

美食更新时间:2024-08-28 07:20:44

　　1、溫開水先将酵母活化。面粉裡加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團光、手光、盤光），面團放入盤裡，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。

　　2、發酵好的面團裡面是呈現蜂窩狀的，然後将面團取出，在台闆上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點幹面粉揉面，直到面團把幹面粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團裡面是無氣孔狀的。

　　3、最後把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，隻做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。

　　4、整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能将饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。

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