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如何腌制酸辣白菜

美食 更新时间:2025-02-07 16:16:19

  1、配料,大白菜,蒜葉,蒜頭,幹辣椒,姜,蘋果,雪梨,鹽、糖,魚露,高度酒,糯米粉。

  2、把大白菜洗淨,縱向切成四等份。

  3、用鹽将白菜腌制,腌時最好将每瓣菜葉都用鹽抹過,不能隻抹外面,讓裡面也要沾到鹽。

  4、将蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。放入料理機,将蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機,開機,打成漿。

  5、把打好的漿放在一大碗,放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬。

  6、戴膠手套,翻開每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上。

  7、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒,室溫放一天,在冰箱放7~10天即可食用。

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