西紅柿炒雞蛋步驟竅門-tft每日頭條

西紅柿炒雞蛋步驟竅門

美食更新时间:2024-08-28 14:20:16

　　1、先将西紅柿洗幹淨，然後用刀将西紅柿十字劃開，然後将西紅柿放入開水中，泡一會，看到外皮卷起，然後用涼水過一下，再将西紅柿的皮剝下來；

　　2、将食材進行改刀，将西紅柿切成小塊（切的時候最好在盤子上切，可以保留住西紅柿汁）、碗中打3個雞蛋，撒适量鹽，順時針打散備用，蔥隻留蔥白，切成蔥末，姜也切成姜末；

　　3、起鍋燒油，油溫7成熱後，将打散的雞蛋倒入到鍋中，輕輕轉動炒鍋讓蛋液流向四周，馬上小火，炒至松散成塊後即可出鍋備用；（這裡有個小竅門：那就是一直在讨論的問題，到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，我給出的答案是要先炒雞蛋，具體原因繼續往下看）。

　　4、再加入少量底油，油熱後放入蔥末和姜末進行翻炒，炒出香味（這兩個食材的添加是為了提升口感，也是自己通過很多次試驗總結出來的，味道确實提升很多哦），再倒入切好的西紅柿，加入适量鹽，大火炒出湯汁，改成小火慢慢炒至湯汁濃稠，這個時候可以加入幾滴醋和适量白糖，最後将炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，讓湯汁完全融合到雞蛋中即可裝盤出鍋。

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