用料:芹菜350克、香幹6塊、花椒2克、小蔥1棵、姜2片、紅椒半個、雞精1克、生抽5克、花生油20克、鹽适量。
1、備齊所有的食材,芹菜把葉摘掉後洗淨。
2、洗淨的芹菜,用刀切成段,蔥姜切絲。
3、把香幹和紅椒沖洗幹淨後,用刀切成細條。
4、鍋中倒入适量的清水燒開後,加入少許鹽,把芹菜進行焯水,看見芹菜變色撈出過冷水後瀝幹。
5、另起鍋燒熱,倒入花生油燒至六成熱時,小火慢慢炸香花椒,把花椒撈出不用。
6、大火爆香蔥姜絲,放入香幹,大火翻炒均勻,加入生抽調味調色繼續翻炒均勻。
7、加入焯水的芹菜和紅椒絲,加入适量鹽、雞精增加口感。
8、大火繼續快速翻炒1分鐘左右。
9、把所有的食材翻炒均勻,紅椒變軟即可關火。
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