1、主料:紫米350g、白色糯米150g。
2、輔料:酒曲4g、清水500ml。
3、把紫米和白色糯米混合洗淨,用清水浸泡24小時。經過浸泡,米粒會漲大,浸泡24小時以後,白色米變成了分紅色,半碗米變成了一碗米。
4、把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋,隔水蒸30分鐘。
5、蒸好以後自然涼涼,30度最好。
6、用30度的溫水把酒曲融化。
7、酒曲液拌入紫米,中間挖一個洞,現在的季節溫度适宜,自然發酵24小時以上。
8、小洞裡滲出清澈的酒液,有濃郁的酒香,就成功了。
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