1、大蝦務必保持鮮活狀态(海蝦除外),否則蝦肉會失去特有的Q彈,吃起來口感會差許多。
2、嗆拌蝦腌制的時間,并不是越長越好,否則不僅會造成營養大量流失,而且會導緻肉質收縮,所以中途需不停的翻動它們,這樣可以增加它入味的效果。
3、生嗆唯一的缺點是性寒,所以腸胃不佳的人,應該盡量避免食用,否則會吃壞肚子,導緻腹瀉等狀況出現。
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