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炸甜的油條做法和配方

美食 更新时间:2025-07-31 21:50:29

  1、主料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、雞蛋1個。

  2、輔料:白糖50克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、植物油15克、鹽16克。

  3、做法:

  (1)備好食材:

  (2)兩種面粉混合,加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻,再磕入雞蛋、加入植物油、白糖拌勻。

  (3)分次加水和成軟面團,手攥拳頭蘸水往面團裡紮3-5次。

  (4)面團拿起摔幾次至滋潤,蓋蓋子一旁饧制20分鐘。

  (5)面案上刷油,面團壓扁順長分成兩大條。

  (6)切小段。

  (7)兩兩合一,用筷子壓一下。

  (8)壓攏防止炸的時候分開。

  (9)油鍋裡油燒熱,試油溫:扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下,入油鍋裡涮定型後開始炸,不斷用筷子滾動,受熱均勻才會很好膨脹。

  (10)兩面變黃就可以控油出鍋了。

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