1、材料:鮮大蝦250克。
2、調料:幹辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等适量。
3、大蝦去掉泥腸,洗淨,控幹水分。
4、蔥切段,姜蒜切片,小紅椒、花椒适量。
5、鍋内植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。
6、鍋内餘油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。
7、放入蔥姜蒜炒出香味兒。
8、再将蝦下鍋炒入味,勾入适量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。
9、調料裡去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲。
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