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面包粉和普通面粉的區别

美食 更新时间:2024-07-29 00:27:22

  1、面包粉的原料是硬麥,普通面粉的原料是小麥。面包粉,硬麥制作而成,面筋含量高。面筋質量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大,面包粉屬于高精面粉。

  2、精細性區别。面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及無筋面粉。

  3、使用的範圍不同。面粉主要做包子油條等。包子是一種把面粉加水、糖等調勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。

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