大家好，今天我來給大家用圓茄子來分享一道非常好吃的美食，茄子雞蛋早餐餅。茄子作為我們生活中非常常見的食材，深受人們的歡迎與喜愛。作為食材的茄子富有着極大的張性，多種料理方式都可以發揮它的一份獨特風味。而我們平時吃茄子，大多都是直接将其處理好後，直接炒制成熟菜。而今天我們則是要用茄子來制作一道制作起來非常方便，味道美味營養的茄子雞蛋早餐餅。茄子隻要做熟後，肉質就會變得十分柔軟，增添黃瓜，和上面粉，打上雞蛋，做成茄子面糊，在蒸煮之後變得柔軟可口，營養美味，是非常适合用來做為早餐食用的美食。那麼廢話不多說，快來一起跟我看看這道美食該如何制作吧！

【茄子雞蛋早餐餅】【制作食材】茄子，清水，雞蛋，火腿腸，黃瓜，食鹽，十三香，面粉，食用油

【制作步驟】

1. 首先，我們先處理一下需要用到的茄子。我們先将茄子從中間切成兩半，然後切成薄片，然後再切成細絲。将切好的茄子絲裝在碗中，接着我們向這個碗裡加入沒過茄子的清水，浸泡上5分鐘。茄子的肉質較硬，用水浸泡可以讓茄子的肉質變軟，該善口感，方便我們食用。茄子泡好後放在一旁備用。

2、制作我們的這個早餐餅，雞蛋也是重要的風味來源與營養來源，第二步，我們就來處理雞蛋。取一個幹淨的空碗，在碗中打入兩個雞蛋，攪散，打成雞蛋液，放在一旁備用。

3、接着我們還要準備一些點綴用到的配菜。取一根火腿腸，切切成小片。然後再取一根黃瓜，洗淨後切成絲。都處理好後裝盤備用。

4、五分鐘時間已經過去了，茄子已經差不多泡好了。我們将浸泡好的茄子中的水倒掉，然後倒入打好的雞蛋液，接着加入黃瓜絲，然後再加點食鹽，十三香調味，最後攪拌均勻。将加入的材料和調料都攪勻後，我們向碗中加入50克面粉，攪成糊狀。最後加入面粉，是為了讓所有的材料都可以均勻地沾上調料，揮發它的風味。

5、第五步，我們開始烙餅。取出電餅铛，先為電餅铛預熱，然後在鍋底刷上一層食用油，防止面糊粘鍋。接着倒入我們做好的茄子雞蛋面糊，在鍋底攤平整，撒上黑芝麻和我們切好的火腿腸，合上蓋子，開上小火烙七分鐘。

6、在烙餅的時間到了後，關火将餅取出來，然後将餅切成方便食用的小塊。這樣，一道美味的茄子雞蛋早餐餅就制作完畢了。這道茄子雞蛋早餐餅，制作起來簡單快捷，原料需要得少，十分易于制作，吃起來口感酥軟鹹香，營養豐富，十分的健康，喜歡吃茄子的朋友們，趕緊在家裡自己做着試一試吧！

【小貼士】

1、茄子的肉質較硬，用水浸泡可以讓茄子的肉質變軟，該善口感，方便我們食用。茄子泡好後放在一旁備用。

2、和面的過程中最後加入面粉，是為了讓所有的材料都可以均勻地沾上調料，揮發它的風味。

3、在鍋底刷上一層食用油，可以防止面糊粘鍋。

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