炒豆角時，先放油就錯了！教你飯店做法，豆角翠綠鮮香更入味。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豆角是秋天最常見的一種食材啦，這個時候的豆角屬于末尾時期。如果這個時候再不多吃一些豆角的話，那麼過一段時間就吃不到新鮮的豆角啦。在我們四線城市這邊，現在豆角的價格還是1元一斤左右。過了十月份後，豆角的價格就會上漲到四五塊錢一斤啦。你喜歡吃豆角的朋友來說，這個時候一定不要錯過豆角。

豆角最好吃的做法就是炒着吃了，而且豆角裡面含有豐富的維生素以及纖維素。在這個容易上火、口幹舌燥的秋季裡，怎能忘記多吃豆角呢？豆角有清熱解渴的作用，所以我家隔三差五都會做一次豆角吃。很多人都說，炒豆角誰不會做啊。

那麼人人都會做的炒豆角，為啥飯店裡做出來翠綠爽口又入味，而自己在家做炒豆角一炒就發黑而且容易爛呢？今天我就把炒豆角的飯店做法分享給大家，經常在家做飯的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。我們在家做炒豆角的時候，先放油就錯啦。話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:豆角、精鹽、五花肉、白糖、雞精、食用油、小米辣、大蔥、老姜、大蒜。

操作步驟:

1.首先準備一小把新鮮的嫩豆角，然後放在清水中給它清洗一遍。清洗好的豆角切掉頭部，再改刀切成三厘米的小段，放入碗中備用。

2.切好的豆角往裡面加入一勺精鹽，然後往裡面倒入适當的清水沒過豆角。用筷子給它攪拌均勻。食鹽化開後，放置一旁浸泡五分鐘備用。

3.準備料汁:一個可愛的小碗中加入兩勺生抽，放入一勺蚝油提鮮，一勺食鹽，一勺白糖，再放入半勺雞精。用筷子攪拌均勻備用。料汁調好啦，那麼炒豆角的時候就不用擔心忘記放哪種調料啦。

4.準備料頭:大蔥半根将其切成蔥花，小米辣兩個切成圈放入碗中備用。老姜一塊不用去皮切成薄片，再切成姜末放入碗中備用。大蒜三瓣拍散去皮切碎備用。

5.五毛錢到五花肉切成薄片，帶皮的五花肉也可以。所有的材料都準備好後，我們再将剛剛浸泡好的豆角清洗一遍。然後控幹水分放入一個盤中。在裡面加入兩勺食用油，用筷子攪勻。這一步加入食用油，可以讓豆角保持翠綠的顔色。

6.攪拌均勻後，直接把豆角倒入蒸籠中。然後冷水上鍋，蓋上蓋子大火燒開。水開後再蒸兩分鐘。兩分鐘後打開蓋子，用筷子給他撥散。這個時候的豆角翠綠翠綠的非常好看。直接到處放入盤中備用。

7.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把五毛錢的五花肉放進去炒香煸出豬油。然後再将準備好的料頭加進來炒出香味。再加入準備好的料汁繼續翻拌均勻。

8.翻拌均勻入味後，再把準備好的豆角放進來。翻拌均勻，大火炒出鍋氣豆角就已經炒好啦。臨出鍋前再加入一勺料油，更能提升豆角的香味。直接裝入盤中就可以上桌食用啦。

一道美味可口、翠綠解饞又入味的家常炒豆角就做好啦。喜歡在家做豆角的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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