【天氣越寒冷生蚝越肥美，愛吃的人别錯過，煎炸蒸煮，怎麼做都好吃】今天是12月24日，我感覺今年的聖誕節氣氛感覺比往年要淡。商城裡店家的活動也不多。我家老公說可能是沒有歪果仁的緣故吧！其實對我們這種年齡的人來說，這種洋節日跟我們真的沒啥關系，最多找個由頭全家聚個餐吃頓飯。平安夜該吃什麼我們才不管，我們就挑自己想吃的東西。 最近網購了一箱乳山牡蛎，牡蛎也叫生蚝。每年11月時都是生蚝收獲的季節。民間流傳着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蛎肉最為肥美。蒸煎煮炸，生蚝怎麼做都好吃呢！

一、最偷懶做法：蒸生蚝

【蒸生蚝】

主料：新鮮生蚝10個；

輔料：稻米油、蒜蓉、小米辣、蔥花、生抽、蚝油、料酒、大蔥、姜片；

做法：1、買回的新鮮生蚝放入清水中加點鹽浸泡一會兒； 2、接着用刷子把生蚝外殼挨個刷幹淨； 3、取一個小碗，放入适量蒜蓉、蔥花和一點小米辣，不吃辣的就不要放； 4、接着加入少許蚝油和生抽，然後加熱少許稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌勻備用； 5、鍋中加入清水、姜片、大蔥段和料酒煮沸； 6、把洗淨的生蚝放在蒸架上，大火蒸5分鐘，具體時間根據個頭大小調整； 7、時間到，開蓋發現生蚝都開口了，接着用手輕輕一掰就開了； 8、把之前調好的蒜蓉辣醬舀在生蚝上即可；

二、最簡單做法：煎生蚝

【煎生蚝】

主料：生蚝10個；

輔料：稻米油、蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米澱粉、蔥花；

做法： 1、網購了10斤乳山牡蛎，店家送了工具，網上看了開生蚝的視頻，自己動手開生蚝；2、生蚝肉裡加入澱粉輕輕抓勻，用清水多清洗幾遍，我挑了10個比較大個的，用廚房紙巾吸幹水分備用； 3、取一個小碗，加入蒸魚豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌勻成醬汁備用； 4、在洗淨的生蚝兩面撒上少許玉米澱粉； 5、平底鍋中加熱少許稻米油； 6、接着放入生蚝肉煎制金黃色，翻面繼續煎制； 7、接着淋入适量提前準備好的醬汁拌勻； 8、醬汁煮幹後撒上蔥花即可出鍋；

三、最經典做法：蚵仔煎

【蚵仔煎】

主料：新鮮生蚝肉200克、紅薯澱粉5大勺、玉米澱粉1勺、雞蛋2個；

輔料：稻米油、料酒、鹽、魚露、白胡椒粉、蔥；

做法：1、取下的生蚝肉加點面粉輕輕抓勻，清洗幹淨後瀝幹水分； 2、加入料酒、鹽、魚露、白胡椒粉拌勻後再加入一勺玉米澱粉拌勻； 3、另外取一個小碗放入5大勺紅薯澱粉，加入适量清水拌勻； 4、小碗中加入2個雞蛋打散備用、蔥切小備用，最好加點香菜； 5、把生蚝肉放入調好的紅薯澱粉糊中，再加入提前切好的蔥花； 6、平底鍋中加熱适量稻米油； 7、接着把生蚝面糊倒入鍋中攤平，用中小火慢慢煎至面糊開始變透明，把雞蛋液均勻倒入； 8、繼續中小火煎至蛋液開始凝固，即可翻面繼續煎制煎至兩面金黃色即可出鍋；

四、最愛吃的做法：炸生蚝

【炸生蚝】

主料：生蚝10個；

輔料：調和油、料酒、鹽、蔥姜、自制炸粉、玉米澱粉、面粉、椒鹽粉；

做法：1、生蚝用工具撬開外殼，掰開後用小刀把蚝肉取下來； 2、把取下的蚝肉放入盆中加點面粉和清水抓勻，用清水多過濾幾遍； 3、洗淨的蚝肉瀝幹水分放入盆中，加點料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁拌勻腌制一會； 4、準備好自制炸粉：面粉50克、玉米澱粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、鹽1克放入碗裡拌勻，再加入适量清水和調和油攪拌均勻； 5、取一個蚝肉先裹上一層玉米澱粉，再放入調好的炸糊中裹上； 6、鍋中加熱适量油，放入裹好炸糊的生蚝； 7、炸至表面金黃色即可撈出，再複炸一次。用廚房紙巾吸幹油； 8、均勻撒上少許椒鹽即可食用；

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