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可可椰蓉包如何做

美食 更新时间:2024-12-27 11:54:31

  1、主面團:面包粉110g、低筋面粉40g、酵母1g、鹽2.5g、細砂糖32g、奶粉12g、蛋液20g、水50g~55g、可可粉15g、黃油20g。

  2、将液種酵頭中的的酵母在水中化開,加入面包粉後用筷子攪拌均勻,放在溫暖處發酵至體積變大,内部起泡。

  3、将發酵完成的酵頭與除黃油以外的所有材料和可可粉放在一起,揉至面團表面光滑,能拉出比較厚的膜。

  4、将面團放在溫暖處進行基礎發酵。

  5、發酵結束後,将面團分割成50克一個,分别排氣滾圓,松弛十五分鐘。

  6、将面團壓扁,擀成圓形後放入椰蓉餡。

  7、再次壓扁面團,将面團擀成橢圓形。

  8、将面團翻面,使收口朝上,對折成半圓形。

  9、在半圓形面團的三分之二處,将面團切割成三等分,不要切斷。

  10、将面團交叉,并把斷面翻開朝上。

  11、将面團排在烤盤上,放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

  12、最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃,面團表面刷蛋液。

  13、170℃,烘焙15分鐘。

  14、美味的的可可椰蓉面包即可出爐!

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