1、主面團:面包粉110g、低筋面粉40g、酵母1g、鹽2.5g、細砂糖32g、奶粉12g、蛋液20g、水50g~55g、可可粉15g、黃油20g。
2、将液種酵頭中的的酵母在水中化開,加入面包粉後用筷子攪拌均勻,放在溫暖處發酵至體積變大,内部起泡。
3、将發酵完成的酵頭與除黃油以外的所有材料和可可粉放在一起,揉至面團表面光滑,能拉出比較厚的膜。
4、将面團放在溫暖處進行基礎發酵。
5、發酵結束後,将面團分割成50克一個,分别排氣滾圓,松弛十五分鐘。
6、将面團壓扁,擀成圓形後放入椰蓉餡。
7、再次壓扁面團,将面團擀成橢圓形。
8、将面團翻面,使收口朝上,對折成半圓形。
9、在半圓形面團的三分之二處,将面團切割成三等分,不要切斷。
10、将面團交叉,并把斷面翻開朝上。
11、将面團排在烤盤上,放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
12、最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃,面團表面刷蛋液。
13、170℃,烘焙15分鐘。
14、美味的的可可椰蓉面包即可出爐!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!