自制酸豆角的簡易做法-tft每日頭條

自制酸豆角的簡易做法

美食更新时间:2025-02-11 22:01:09

　　1、将新鮮的豇豆角浸泡、清洗幹淨。

　　2、一定要充分晾幹表面的水分。

　　3、準備好輔料鹽、糖，白酒，花椒粒。

　　4、将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小塊片，備用。

　　5、将徹底晾幹的豇豆切成小粒。

　　6、放入無油無水的大盆中，加入蒜片，姜片，紅椒圈、花椒粒。

　　7、加入鹽和糖，翻拌均勻。

　　8、加入白酒。

　　9、攪拌均勻後靜置15分鐘。

　　10、裝入消過毒的密封瓶，也可以借助漏鬥分别裝入小礦泉水瓶中。

　　11、裝好後蓋蓋密封，室溫下放置發酵。

　　12、大約1星期左右，待顔色由翠綠變成黃綠色就差不多了，這時就可以放入冰箱冷藏保存了。最好在20多天以後再開始食用，據說這樣腌菜過程中産生的亞硝酸鹽逐漸消失，食用起來比較安全。

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