每到春天就是吃野菜的好時節。這段時間我家天天各種野菜換着吃,枸杞芽,折耳根,香椿等,清新可口,百吃不厭。這些春鮮珍品,要想嘗鮮還得抓緊,錯過就得再等一年。說起這折耳根很多人不明白,其實折耳根也就是魚腥草,全家都愛吃。不過,想吃折耳根,我家完全不用買,每年怎麼吃也吃不
自從8年前建花園的時候,我買回了一把折耳根,将這些根分别埋在了花園的幾個角落,就沒管過它。不用松土,無需施肥,不到一年,折耳根慢慢占據了我花園的每個角落。花盆花池随處可見它的身影。每到春天這些折耳頂着紅色葉片破土而出,雖說它不是花,我還是将它如花一般的寶貝着。一看到它那一簇簇一叢叢的身影,頃刻間讓你心情一下子愉悅起來。當然,作為一枚資深吃貨,更看重它的美味了。
折耳根曾排在最難吃的九大蔬菜之首,因為味道實在太奇特,愛它的人愛得要死,不愛它的人也要死要活,其滋味号稱地獄和天堂的分界線。在此次疫情期間,四川人又向武漢人民送了大量的折耳根,很多人又喊吃不來了。實際上,折耳根可是一個好東西,可用來炒菜也可入藥,有抗菌、抗病毒之功效,能治腸炎、痢疾、清熱解毒、利尿等。疫情期間,吃點折耳根,防一下感冒也是好的。
折耳根全是都能吃。葉子嫩芽适合涼拌和清炒,而它的根卻是煲湯佳品,用來燙火鍋也是好吃得不要不要的。涼拌雞,涼拌胡豆,放點折耳根進去,味道立即提升幾個檔次,超級美味,好吃到爆。折耳根不僅讓人大開胃口,還增進食欲、改善消化功能,而且有利于消火祛暑、渾熱解毒,是難得養生一寶,對身體健康大有裨益。折耳根做法很多,涼拌佐餐使人開胃,也有炒食、煎湯、煮粥、炖肉、涼茶等不同的食用方法。今天就給大家分享一道“涼拌折耳根”做法超級簡單,下飯更下酒,你也試試吧。
【涼拌折耳根】
食材:折耳根 一把,大蔥 一根,小米辣 2個,,鹽 少許,醋 适量,細砂糖 一勺,生抽 适量,花椒油 一大勺,辣椒紅油 3大勺。
制作方法:
1.将折耳根的根須和老根擇掉,清洗幹淨。我這折耳根是自家花池裡的,沒有農藥,沖洗幾下就幹淨了。将折耳根随手折斷成短節,濾水備用。
2.将折耳根放于一個大碗裡,放入适量鹽。
3.再放入少許味精和一勺細砂糖。
4.放入适量醋,和生抽。
5.舀入一勺花椒油。
6.再放入三勺辣椒紅油,(怕辣的可以少放點)。
7.将大蔥小米辣洗淨,切好。
8.将蔥花和小米辣放入,拌勻即可。
涼拌折耳根就做好了,麻辣鮮香,美味可口,超級下飯又下酒,你也試試吧。
小貼士:
1.春天蠶豆上市了,加蠶豆一起拌,超級美味又下酒。
2.把買回來的折耳根手工折斷成小段,之所以不用刀切,就是避免折耳根的味道中混入鐵鏽味。而手工折斷時,還可以判斷折耳根是否鮮嫩爽脆,手都折不斷的,自然牙齒也咬不動。
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